Comprend : une entrée, un plat, un dessert, du pain maison et de l’eau filtrée..

entrées

Cœur de laitue, purée d’amandes et escabèche d’olives
Minestrone de légumes et jus d’Idiazábal
Aubergine rôtie, tomate concassée et sauce hollandaise au txakoli
Œufs basse température et crème de pain sopako
Haricots blancs arrocina d’Alava et morue en sauce verte

plats principaux

Feuilleté de champignons de saison, épinards et jambon ibérique
Riz crémeux du canard et safran
Morue frite à la sauce biscayenne
Porc rôti et sa purée de carottes
Cannelloni de veau glacé et crème de fenouil
Araignée de mer à la Donostiarra avec purée spéciale de pommes de terre (supplément de 8,00€)
Pavé de merlu grillé et vinaigrette aux agrumes (supplément de 6,00€)

desserts

Pomme à la vanille, crème anglaise et brisures de biscuit
Glace au lait de brebis, miel et pollen
Idiazabal gâteau au fromage avec glace à la noisette

*Demandez nous pour un verre de vin doux fait maison avec le dessert (3€)

Cœur de laitue, purée d’amandes et escabèche d’olives
Araignée de mer à la Donostiarra avec purée spéciale de pommes de terre
Pavé de merlu grillé et vinaigrette aux agrumes
Cannelloni de veau glacé et crème de fenouil
Glace au lait de brebis, miel et pollen

*Servi pour l’ensemble de la table.

Inclut: pain maison et de l’eau.

plat principal + dessert

*Certaines options sont avec supplément. Servi à midi.